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皮脆肉嫩的鸡腿块,不加一滴油,平底锅就能做!

发布日期:2022-03-18 17:22    点击次数:101

每次和孩子一起逛街的时候,路过小吃街,闻到香脆大鸡排的味道,宝宝都会流露出渴望的目光!几乎所有的孩子都会这样吧!

今天给你们推荐这个新技能,食材只需要一个大鸡腿,不加一滴油,照样能做出脆皮鸡的效果来!

香脆金黄的外壳下,是鲜嫩多汁的鸡腿肉,混合着脆皮的香气, 只吃一口就让人停不下来。它不用油炸,主要通过鸡腿本身丰富的油脂,和平底锅更好的贴合就能达到完美效果, 我第一次制作的时候就非常成功,之后又做了两次,孩子越吃越爱。

口感一点都不柴,也不油腻,只要你们学会了这个做法,以后再想吃脆皮鸡解馋,就可以告别外卖、告别地沟油、告别油炸!

吃的时候,记得再搭配一些爽口的蔬菜,营养和口味都会更丰富。1个大鸡腿就能解决的事情,何必要出去买呢?

- 脆皮鸡腿 -

· 参考月龄 ·

16个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

鸡腿1个

辅料:葱段/ 姜片/ 盐/ 料酒

以上食材仅代表制作量 ,不代表宝宝的一餐食用量

01

先处理食材,将鸡腿去骨,只留鸡腿肉。这一步你可以直接让店家处理好,也可以和我一样自己在家做。

*把鸡腿翻过来,在中间沿着鸡腿头的位置用刀切开。然后沿着骨头,用剪刀把鸡肉剪下来就可以了。

02

在鸡腿肉上横切几刀,方便入味儿,注意不要切透。

03

在鸡腿肉中放入葱段、姜片、料酒、盐。

*料酒主要用来给鸡肉去腥,在制作的高温中大部分都会被挥发掉,放一点即可。当然如果家里的宝宝月龄比较小,也很接受天然食材的味道,不加是可以的。

04

充分用手抓拌均匀,然后静置腌制半小时左右。

05

腌制完成后,取出鸡腿用厨房纸把表面的水分擦干,再将鸡皮冲下,放入不粘锅中。

*划重点!平底锅烧热,不用放油,鸡皮朝下!鸡腿本身油脂就很丰富,和平底锅贴合的越好,越容易达到焦脆的效果。

06

鸡腿表面盖上一张锡纸 ,锡纸上再压一盆水这样的重物。

*只要在鸡腿上放一个重物就可以了,这样鸡肉可以更好的贴合在锅上,煎出脆皮口感,也方便压住鸡腿肉,不会在受热过程中鼓起。

07

开中小火煎4~6分钟,直至底部金黄,能听到滋滋的声音。

08

此时取出水盆、锡纸,给鸡腿翻面,这时你可以看到锅内已经有很多油脂,且鸡腿底部是金黄色、微焦的状态了。

*取出水盆或者重物的时候,一定记得戴手套,不要被烫到。

09

另一面再继续煎4~6分钟,直至熟透就可以了。

*煎另一面的时候就不用压重物了。还要记住不要盖锅盖,否则口感不够脆。

10

取出切成小块,你就能收获到完美复刻版的脆皮鸡。

11

这样做好后表皮是焦香焦香的,一口咬去全是肉。这样的食谱,无论是大宝宝们想尝尝,或是咱们自己想解馋的时候都能用得上。



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